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水を使わない♪水っぽくならない♪千切り(ざく切り)キャベツの蒸し方(蒸し焼き)&おかず2品
◆キャベツだけの蒸し物(蒸し焼き)です。
◆蒸して冷ましてから、色んな食材と組み合わます。

何時の頃か忘れましたが、ずーっと前の前の…地元のTV番組で、もやしをこの方法で、蒸していました。それ以来ずっと、この方法です。

用意する物はフライパンと蓋、キャベツまたはもやしです。
今日は、もやしが無いのでキャベツでします。

水は1滴も使いません。
しかも、蒸した後にキャベツやもやしの水分も殆ど出る事無く、時間がたっても美味しく食べれます♪



では、手順を~。

キャベツを洗い水気を良~~く切り、千切り(ざく切り)にします。
切ったキャベツを火の付いていないフライパンに入れます。


均等に広げてフライパンに蓋をし、中火強にかけます。
フライパンが熱くなったら、火を弱火強にし1分~1分半、蒸します。
蓋を開け、上下をひっくり返し、均等にならして再び蓋をして約1分蒸します。この状態でほぼキャベツに熱が通って、しんなりとしていますので、火を止め、箸でパラパラとほぐしながら、荒熱を取ります。(出来れば、濡れ布きんの上にのせて)

葉がまだ硬いようでしたら、もう少し火にかけて様子を見て蒸らします。
(量が少ない時や春キャベツを使う場合は、早く火が通りますので短めに)

※ざく切りにしたキャベツもほぼ同じ工程ですが、熱の通りを均等にする為に、ひっくり返す工程を何度か入れた方が良いです。



キャベツの嵩が半分以上減りました~。
嵩が減るので、沢山食べれます♪





ほぐしながら荒熱を取った後、5分ほどフライパンを斜めにしていましたが、出た水分は小さじ1杯強程度です。

ポイントは、キャベツの水気を良く切る事とキャベツをフライパンに入れてから、火にかける事です。
それと、強火にしない事。焦げますから…




~何処にでもあるメニューですが、2品ご紹介です。~

千切り蒸しキャベツの牛肉(豚肉)巻き


今朝のお弁当で使った残りの牛小間切れを巻きました。
目利きが良いのか?小間切れにしては、大きめの肉が結構入っていましたよ。Lucky!!(苦笑)
豚肉でも美味しく出来ますね♪

塩こしょうをした牛または豚肉にキャベツを巻き、後は、熱したフライパンに薄く油をひいて焼くだけです。

蒸したキャベツを巻いているので、巻きやすいし焼いてもキャベツから水分が出ず、水っぽくならず、キャベツが痩せて崩れる事もありません。
一度で沢山のキャベツが食べれます(^u^)

たれは、醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油少し。
お好みで砂糖小さじ1~2。
ピリ辛が好きな方は、一味や豆板醤を足しても。



千切り蒸しキャベツと鶏皮のゴマドレ掛け


カリカリに焼いた鶏皮(何時も焼いて冷凍しています)をのせて、胡麻ドレッシングでいただきます。
掛ける物は、お好きな物をどうぞ。
今気付きましたが、ドレッシング掛け忘れてるし…^_^;




残った蒸しキャベツは、レモンを掛けて冷蔵庫で寝かせて、コールスローにしようかな?


それでは、また。



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