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ゆず風味の明太子~『辛子明太子 美味』~明太柚子ソースを作ってみた

夜中から、凄い雨ですっ!
もう、週末に雨って、テンション下がりますよぉ…



さて、ここは、福岡。
福岡と言えば、豚骨ラーメンと辛子明太子。
豚骨ラーメンも好きだけど、明太子はそれ以上に好きですね~。

その、辛子明太子を試食させていただく機会をいただきました♪

yamaya1.jpg

株式会社やまやさんの食卓『辛子明太子 美味110g』です。

やまやさんと言えば、もう知らない人はいないくらいに明太子で有名ですね。
でも、実際に口に入れるのは、そうしょっちゅうある訳ではないです(^_^;)
食べても、ばらこになった物を食べるのが日常です。
それが、今回は3腹~。

yamaya2.jpg

見た目から美味しそう♪

yamaya3.jpg

つぶもしっかりしています。

やっぱり、明太子と一緒に食べるのは、アツアツの白ご飯♪

yamaya4.jpg

う~ん、柚子の香りがほのかにしますよ。
ふわっと漂う香りが、何とも言えません。それにとっても爽やかな感じです。

やまやさんの辛子明太子には、柚子胡椒がが調味料として使われているんですね。
やまやさんの特徴にもなるでしょうか。それが人気の秘密でもあるのかも♪



ここで、やまやさんのこだわりの特徴を3つご紹介しますね。

①柚子風味
たらこの生臭さを抑える素材を探して出会った「柚子こしょう」は、 辛子明太子に華やかな香りを添えやまやの味の決め手になっています。

②水を一滴も使っていない!
明太子を漬け込む素材は柚子・唐辛子・昆布・お酒の4種類。 厳選した素材を使っているからこそ、コクがあって旨みのある味になります。

③168時間熟成
あらゆる熟成時間を試行錯誤してたどり着いた168時間熟成。
日数にすると1週間。 この熟成時間によって「やまや」独特の深いコクと旨みが作り出されます。

なるほど~。

水を一滴も使っていないって言うのは驚きです。
だから、コクや旨みが出るって言うのは、納得できます。

そして、168時間…7日間も熟成させる。
ここで更に深いコクが生まれるんですね~。

なるほどって感じで、改めて噛みしめながら、明太子だけで、お茶碗一杯食べてしまいました~(*^_^*)
あ~、柚子風味がたまらなく美味しかったです♪
体重の事を気にしなければ、もう一杯食べれちゃいますよ(^_^;)






一品作ってみました。

マヒマヒの明太柚子ソース添え

yamaya5.jpg

癖のない、マヒマヒ(シイラ)に軽く塩こしょうをして、小麦粉を薄く付けてフライパンで両面焼きます。

マヒマヒを焼いている間に、明太子の薄皮を取り、柚子の果汁と合わせます。
マヒマヒが焼けたら、熱いうちに明太ソースを掛けていただきます(^v^)

シンプルですけど、柚子の風味と明太子の粒々感が、マヒマヒに良く合う!
いくらでも食べれるおかずですよ。
酒の肴としてもバッチリ(^_-)-☆



あ~、この明太子、兵庫にいる私の姉にも食べさせてあげたいなぁ。
5人家族だから、大き目の330g、いや、550gを贈ってあげようかな?

お歳暮の季節にもなるし、迷っていたら、やまやさんの明太子を贈るって言うのも有りですよ。絶対に喜ばれますね♪



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テーマ : 作ってみた
ジャンル : グルメ

tag : 魚介類 モニター

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こんにちは~
明太子、とっても美味しそう!!!
しばらく食べてませんが、私もかなり大好きですよ~
ご飯、すすみますよね♪
マヒマヒのソース、ナイスアイデア~
あああ...
マジで、マヒマヒ、食べたいなあ~
関東では、全く見かけません!
長崎も、雨が降っていて、母も、今日は家で大人しくしてる~と言ってました~
こちらは、どんよりとしていて、気温は23℃かな?
洗濯物は、何とか、乾きましたよ~
いつも応援、ありがとうこざいます。全ポチ☆
Re: こんにちは~
まひまひゆかりん様

何時もご訪問ありがとうございます♪

やまやさんの明太子、柚子の香りがほのかにして、美味しかったですよ~♪

マヒマヒが、何故だか良く売っていますよ(^_^;)
お手頃ですし、淡白なのが私はお気に入りです♪
売っている名前が、殆ど「シイラ」で売っていますから、何だか変な魚?って思われてしまいそうですね。ちょっと勿体ない気がします…

明太子のソースとも良く合いましたよ(*^^)v
No title
こんにちは^^

マヒマヒですな~! 初めて聞く名前ですよ
明太子も美味しそうですね、あまり東京ではこのブランドのものはあまりお目にかかりません。
Re: No title
michiko様

おはようございます♪

関東の方では、やまやさんはまだメジャーじゃないのですか?

てっきり、メジャーと思っていました(^_^;)
でも、ここの明太子は、マジに美味しいですよ♪
見かけたら、是非お試しを~(^_-)-☆

マヒマヒは、シイラと言う名で売られている事の方が多いかもしれません。
白身で、淡白ですが、色々と使えて便利な魚ですよ~♪
こちらも、見かけたら食べてみて下さいまし(^O^)/
ありがとうございました。
この度はありがとうございました(*^^*)♪
アツアツの白ごはんと一緒に、召し上がっていただき大変嬉しく思います。

「マヒマヒの明太柚子ソース添え」本当に美味しそうです!!
この明太柚子ソース他の色んなお料理にも合いそうですね♪
今度わたしもおうちで、試させていただきたいと思います(*・ω・*)

Re: ありがとうございました。
やまやの食卓様

ご訪問ありがとうございます。

明太柚子ソースは美味しかったですよ♪
でも、これはやまやさんの明太が柚子の風味があってこそ出来たのではないかと思っています。
優しい味で、満足のいく明太をモニターさせて頂き、ありがとうございました♪
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